Um den köstlichen Ahornsaft zu gewinnen, werden Ahornbäume, meistens in Kanada, im Spätwinter durch ein Loch im Stamm angezapft. Die so gewonnene Flüssigkeit wird anschliessend zu einen dunklen Sirup eingekocht – so, wie wir ihn auf unserem veganen Pancake lieben. Ahornsirup schmeckt süss, intensiv und würzig. Anders als raffinierter weißer Zucker enthält er zusätzlich auch Vitamine und Mineralstoffe. Er ist besonders reich an Zink und Mangan. Und kanadische Wissenschaftler haben außerdem in einer Studie über 20 verschiedene Antioxidantien in dem süßen Saft nachgewiesen. Der hohe Zuckergehalt des Baums sorgt für die schöne rote Farbe der Ahornblätter. Wir verraten Dir hier unser Lieblinsrezept für vegane Pancakes mit Ahornsirup.
Zutaten für 4 Personen (ca. 12 Pancakes)
- 3 TL Sojamehl
- 200 g helles Dinkelmehl
- 2 TL Backpulver
- 200 ml Reis-Kokos-Drink
- 1 Prise Salz
- 100 g Ahornsirup
- 3 EL Öl oder Margarine zum Braten
Zubereitung
Das Sojamehl mit 2 EL Wasser gründlich verrühren. Dinkelmehl und Backpulver mischen. Angerührtes Sojamehl, den Drink, das Salz und 2 EL Ahornsirup mit dem Schneebesen gründlich verrühren.
Den Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 15 Minuten stehen lassen, dann noch einmal durchrühren.
Zum Backen der Pancakes eine beschichtete Pfanne nehmen. Darin ein wenig Öl oder Margarine erhitzen, mit einem Esslöffel nach und nach den Teig in kleinen Portionen nebeneinander in die Pfanne setzen. Bei mittlerer Hitze pro Seite 2 – 3 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind.
Die gebackenen Pancakes im Backofen bei 70 Grad warm halten. Wenn alle Pancakes fertig sind, zusammen auf den Tisch stellen. Jeder nimmt sich einen Pancake, beträufelt ihn nach Belieben mit etwas Ahornsirup und … genießt. Dazu schmecken besonders gut: frische Früchte aus der Region, in kleine Stücke geschnitten.
Das Divine Flower Team wünscht Dir einen guten Appetit 🙂