Kürbisse sind mit ihrer orange-gelben Farbe und ihrem mild-süßlichen Geschmack typische Vertreter des Elements Erde – nährend und wärmend. Wir lieben Kürbissuppen – egal ob mittags oder abends. Kürbisse sind auch gut für Deine Gesundheit. Bei Blasen- und Nierenleiden werden sie z.B. bewusst empfohlen.
Zutaten:
1 kg Hokkaido Kürbis
300 g Kartoffeln
1/2 TL Koriander
½ TL Kurkuma
100 ml Kokosmilch (Bio Qualität)
Muskatnuss
Thymian
Salz
Pfeffer
Anleitung:
Den Hokkaido-Kürbis gut unter warmen Wasser abwaschen. Strunk und Kerne entfernen. Die Kartoffeln schälen. Alles in Würfel schneiden. Gemüsewürfel, Kurkuma und Koriander zusammen in 1,5 L Wasser etwa eine halbe Stunde lang kochen. Pürieren und mit etwa 100 ml Kokosmilch, etwas Muskatnuss, Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Vielleicht noch mit Sahne, Kürbis-Öl und Kernen dekorieren – guten Appetit.
