DIVINE FLOWER

Backen mit Gemüse: Kalorienarme Zucchini-Schoko-Kekse

Dieses tolle Rezept ist genau das Richtige für Dich, wenn Du auch in der Weihnachtszeit auf Deine Figur achten willst und mit gesunden Zutaten backen möchtest – unsere köstlichen Schokoladen-Zucchini-Kekse kannst Du ohne schlechtes Gewissen essen. Die feinen Plätzchen sind zum Ausstechen und wunderbar schokoladig und saftig.

 

Zutaten für 30 Kekse

  • 120g Zucchini

  • 40g Kakaopulver

  • 50g Zartbitterschokolade

  • 60g Apfelmus

  • 200g Vollkornmehl

  • 3 EL Agavendicksaft

  • 75g Butter

  • 1 Ei

  • 0,5 TL Backpulver

  • 1 Prise Salz

 

Zubereitungsdauer

Vorbereitungszeit: 20 MinutenVorbereitungszeit

Backzeit: 15 Minuten

Ruhezeit: 1 Stunde

 

Zubereitung

  • Butter aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen
  • Zucchini mit einer Reibe fein raspeln
  • Zucchini, Apfelmus, weiche Butter, Ei und Agavendicksaft verrühren
  • Mehl und Kakaopulver in eine Schüssel sieben, Backpulver und Salz zugeben und alles gut mischen
  • Mehl-Mischung zu den Zucchini geben und alles zu einem Teig kneten
  • fertigen Teig in Frischhaltefolie packen und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen, sollte der Teig noch nicht fest genug sein, einfach kurz in den Gefrierschrank geben und nochmal kühlen – je zäher der Teig ist, desto besser lässt er sich ausrollen
  • Backofen auf 180 °C vorheizen (Umluft)
  • Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, den Teig dünn ausrollen und mit weihnachtlicher Stechform ausstechen
  • ausgestochene Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 12-15 Minuten backen
  • Kekse aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen, währenddessen Zartbitterschokolade schmelzen
  • abgekühlte Kekse jeweils bis zur Hälfte in die Schokolade tauchen oder mit einem Pinsel bestreichen
  • mit Kokosflocken, gehackten Mandeln oder Pistazien auf der feuchten Schokolade verzieren
  • Kekse auf ein Backpapier legen bis die Schokolade ausgehärtet ist

Die köstlichen Schoko-Kekse können, in einer luftdichten Blechdose zwischen Backpapier verpackt, ca. 2 Wochen aufbewahrt werden und sind eine kalorienarme und schöne Zierde für jeden Weihnachtsteller 🙂

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