Wir von Divine Flower lieben Spargel – in allen Varianten: ob grün, weiß, gebraten oder gekocht, im Salat oder mit Pasta. Spargel ist ein wunderbares Gemüse. Und er ist sehr gesund und hilft Dir abzunehmen: Zum einen besteht er aus 90% Wasser und zählt zu den besonders kalorienarmen Gemüsen, zum anderen hilft er dem Körper beim Entwässern und wirkt sich positiv auf Blasen-, Verdauungs-, Gallen- und Leberprobleme aus. Spargel enthält Ballaststoffe, Folsäure, B-Vitamine, Kalium, Magnesium und Kalzium, was Deine Gesundheit zusätzlih fördert. Wir verraten Dir heute ein köstliches Spargelrezept mit selbstgemachten Ravioli.
Zutaten (für zwei Personen)
Nudelteig:
- 300g Ur-Dinkelmehl
- 1 TL Salz
- 3 Bio-Eier
- 3 EL Olivenöl
- etwas Wasser
Ravioli / Pesto-Füllung:
- 1 Bund Petersilie
- 5 Blätter Bärlauch
- 2 Zehen Knoblauch
- 50g Pinienkerne
- 5 EL Olivenöl
- 60g Pecorino
- 50g Kapern
- Salz und Pfeffer
Außerdem:
- ein Bund grüner Spargel
- eine Bio-Zitrone
- eine Knoblauchzehe
- Salz
Zubereitung:
Nudelteig:
- Mehl, Eier, Olivenöl und Salz zu einem Teig verrühren ca. 10 Minuten kneten
- Teig anschließend ca. 30 Minuten eingepackt im den Kühlschrank kühlen
Petersilien-Pesto-Füllung:
Alle Zutaten: Petersilie, Bärlauch, Knoblauch, Pinienkerne, Olivenöl, Pecorino, Kapern, Salz und Pfeffer nach Geschmack mit einem Stabmixers pürieren.
Ravioli:
- Nudelteig dünn ausrollen und mit einer runden Ausstechform (oder einem Glas) ausstechen
- in die Mitte einen Teelöffel Pesto geben und die Ränder des Teigs mit Wasser einpinseln
- in der Hälfte umschlagen / halbieren und fest zusammendrücken
- Ravioli einem Topf mit (reichlich) gesalzenem kochendem Wasser ca. 4-5 Minuten bissfest kochen
- währenddessen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Spargel darin anbraten
- gehackten Knoblauch und etwas geriebene Zitrone hinzugeben
- Ravioli aus dem Wasser nehmen und zum Spargel in die Pfanne geben
- alles zusammen nochmal kurz braten
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
- mit Pecorino garnieren
Guten Appetit 🙂