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DIVINE FLOWER

Paprika – Geschmortes vegan

Dieses super leckere Rezept ist perfekt für ein warmes und gesundes Essen zu jeder Tageszeit. Das vegane Paprika – Geschmorte ist eine köstliche Mahlzeit zum genießen, die auch an warmen und heißen Tagen, immer noch ausgezeichnet schmeckt. Das Gericht schmeckt jedoch nicht nur hervorragend, sondern duftet auch unglaublich und lässt so manchen an Deinem Küchenfenster vorbeilaufenden Menschen, das Wasser im Mund zusammen laufen.

Zutaten:

  • 1 Zwiebel
  • 5 rote Paprika
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 2TL Paprikapulver
  • 1/4TL Kümmel gemahlen
  • 1TL Tomatenmark
  • Schuss veganer Rotwein
  • 400ml Gemüsebrühe
  • 2 Lorbeerblätter, getrocknet
  • 300g vegane Alternative zu Rinderfilet in Stücken
  • schwarzer Pfeffer
  • 500g Bandnudeln
  • Pflanzenöl zum anbraten

Zubereitung:

  • Schäle die Zwiebel und würfele sie fein. Nun kannst Du die Paprikaschoten waschen, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls würfeln. Die Petersilie solltest Du nun auch fein hacken und etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
  • Darin nun die Zwiebelwürfel glasig dünsten, Paprikawürfel hinzufügen und anbraten. Gib das Paprikapulver und den gemahlenen Kümmel sowie das Tomatenmark dazu und rühre die Zutaten unter, um dann alles kurz anzurösten.
  • Lösche das Angeröstete nun mit einem Schluck veganem Rotwein ab und lasse es einige Minuten bei geringer Hitze köcheln. Nun die Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeerblätter zugeben und köcheln lassen, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist und das Paprikagemüse gar gekocht ist.
  • Die vegane Alternative zu Rinderfilet-Stücken solltest Du nun in einer zweiten Pfanne in etwas Pflanzenöl kross von allen Seiten anbraten und zum Paprikagemüse geben. Die Sauce kannst Du ganz nach Deinem Geschmack salzen und pfeffern und weitere 5 Minuten auf dem Herd ziehen lassen.
  • Koche Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente und gießen sie anschließend ab. Entferne die Lorbeerblätter und mische die fein gehackte Petersilie kurz vor dem Servieren unter das Paprika-Geschmorte, um es über die Nudeln geben zu können.

Guten Appetit! 🙂

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