Kürbissuppe ist eigentlich ein “Muss” in der Herbstzeit und sorgt für besonders viel Spaß bei der Zubereitung, wenn man es gleich mit dem Kürbischnitzen verbinden kann. Die cremige Köstlichkeit kann man außerdem ganz nach seinen eigenen Vorlieben und Wünschen mit den passenden Zutaten zubereiten und so das perfekte Essen für die Familie kochen.
Zutaten:
- 1kg Kürbis
- 300g Kartoffeln
- 1/2TL Koriander
- 1/2TL Kurkuma
- 100ml Kokosmilch
- Muskatnuss
- Thymian
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
Den Kürbis solltest Du zunächst gut unter warmen Wasser abwaschen. Nun kannst Du den Strunk und die Kerne entfernen und den Kürbis zur Weiterverarbeitung verwenden. Schäle nun die Kartoffeln und schneide alles in Würfel. Koche die Gemüsewürfel, Kurkuma und den Koriander zusammen in 1,5 L Wasser etwa eine halbe Stunde lang und pürieren es mit etwa 100 ml Kokosmilch. Nun kannst Du die Suppe mit etwas Muskatnuss, Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Vielleicht noch mit Sahne, Kürbis-Öl und Kernen dekorieren und fertig! Guten Appetit. 😉