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DIVINE FLOWER

Vegane, Cremige Kartoffel Brokkoli Suppe

Diese leckere cremige Kartoffel Brokkoli Suppe kannst Du mit Biss genießen. Sie ist vegan, gesund, lecker, schnell zubereitet und total perfekt für eine leichte Mahlzeit im Winter! Sie wärmt wohlig Deinen Magen und verströmt einen köstlich, appetitlichen Geruch, sodass Dir förmlich das Wasser im Mund zusammen läuft und die Kombination von Brokkoli und Kartoffel sieht nicht nur farblich gelungen aus, sondern schmeckt auch noch richtig gut!

Zutaten:

  • Brokkoli
  • Kartoffeln
  • Hefeflocken
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Gemüsebrühe
  • pflanzliche Milch
  • Zitronensaft

Zubereitung:

Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie in 1-2 cm grosse Würfel. Tipp: Wenn du Bio Kartoffeln verwendest, musst du sie nicht unbedingt schälen. Wasche sie aber gründlich mit Wasser und wenn möglich mit einer Gemüsebürste.

Wasche den Brokkoli gründlich und schneide ihn in sehr kleine Röschen. Zu grosse Brokkolistücke in der Suppe sind etwas mühsam zum Essen und erhitze einen grossen Topf mit Olivenöl. Dünste die Zwiebel und Knoblauch für 3 Minuten darin an. Gib die Kartoffeln und Gemüsebrühe dazu und lass es mit geschlossenem Deckel für 10 Minuten köcheln.

Püriere die Suppe in einem Standmixer oder mit dem Pürierstab. Giesse sie zurück in den Topf. Gib nun den fein geschnittenen Brokkoli dazu sowie die pflanzliche Milch. Lasse die Suppe für weitere 5 Minuten köcheln, bis der Brokkoli Deine gewünschte Bissfestigkeit hat und würze die Suppe anschließend mit Hefeflocken, Zitronensaft, Salz, und Pfeffer.

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