Selbstgemachte Vegane Erdbeer-Mascarpone-Tarte – Ein fruchtig-leichtes Pfingst-Dessert

Die Vegane Erdbeer-Mascarpone-Tarte ist ein erfrischendes und köstliches Dessert, das perfekt zu Pfingsten passt. Du kannst sie mit einem Hauch Puderzucker bestäuben oder mit einigen frischen Minzeblättern garnieren, um ihr den letzten Schliff zu geben. Diese vegane Erdbeer-Mascarpone-Tarte ist ein leichtes und erfrischendes Dessert, das das Pfingstfest mit seiner fruchtigen Frische und cremigen Textur bereichert.

Zutaten für den Teig:

• 200 g Mehl
• 100 g vegane Margarine oder Kokosöl
• 80 g Puderzucker
• 1 Ersatz für Ei (z.B. 1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser)
• 1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

• 250 g vegane Mascarpone (z.B. auf Basis von Mandeln oder Cashewnüssen)
• 200 ml vegane Sahne (z.B. auf Basis von Hafer oder Soja)
• 80 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 500 g frische Erdbeeren

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten:
   • Das Mehl, den Puderzucker und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen.
   • Die vegane Margarine oder das Kokosöl in kleinen Stücken hinzufügen.
   • Mit den Fingern die Margarine oder das Kokosöl in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
   • Den Ersatz für das Ei (gemahlene Leinsamen + Wasser) hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten.
   • Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Teig ausrollen und Tarteform auskleiden:
   • Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche zu einer runden Form ausrollen, die etwas größer ist als deine Tarteform.
   • Den ausgerollten Teig vorsichtig in die Tarteform legen und die Ränder andrücken.
   • Den überschüssigen Teig abschneiden.
   • Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
3. Teig vorbacken:
   • Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
   • Den Teigboden mit Backpapier abdecken und mit Backbohnen oder trockenen Hülsenfrüchten beschweren.
   • Den Teig für etwa 15 Minuten im vorgeheizten Backofen vorbacken, bis er leicht goldbraun ist.
   • Das Backpapier mit den Backbohnen entfernen und den Teig abkühlen lassen.
4. Füllung zubereiten:
   • In einer Schüssel die vegane Mascarpone, Zucker und Vanilleextrakt verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
   • Die vegane Sahne steif schlagen und unter die Mascarpone-Mischung heben.
5. Erdbeeren vorbereiten:
   • Die frischen Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und die Erdbeeren halbieren oder vierteln, je nach Größe.
6. Tarte füllen und dekorieren:
   • Die Mascarpone-Creme gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen.
   • Die Erdbeerstücke auf der Creme anordnen. Du kannst die Erdbeeren dicht an dicht legen oder nach deiner eigenen Kreativität dekorieren.
7. Fertigstellen und servieren:
   • Die Tarte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird und die Aromen sich verbinden.
   • Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Minzeblättern garnieren.

Genieße diese erfrischende Vegane Erdbeer-Mascarpone-Tarte und feiere Pfingsten mit einem köstlichen und tierfreundlichen Dessert!