Zimt-Orangen-Cupcakes

Diese Cupcakes sind eine perfekte Kombination aus winterlicher Würze und frischer Zitrusnote – ideal, um die Vorfreude auf Weihnachten zu feiern.

Zutaten (für 12 Cupcakes)

Für die Cupcakes:

• 200 g Mehl
• 100 g Rohrzucker
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• 1/4 TL Muskatnuss
• 120 ml pflanzliche Milch (z. B. Mandel- oder Hafermilch)
• 80 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
• 100 ml frisch gepresster Orangensaft
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL geriebene Orangenschale

Für das Frosting:

• 200 g vegane Frischkäse-Alternative
• 100 g Puderzucker
• 1/2 TL Zimt
• 1 TL Orangensaft
• Etwas geriebene Orangenschale zum Dekorieren

Zubereitung

1. Ofen vorheizen und Muffinform vorbereiten:
   Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Trockene Zutaten vermengen:
   Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer großen Schüssel gut mischen.
3. Feuchte Zutaten hinzufügen:
   In einer separaten Schüssel pflanzliche Milch, Öl, Orangensaft, Apfelessig, Vanilleextrakt und Orangenschale verrühren. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und zu einem glatten Teig vermengen.
4. Backen:
   Den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen. Im vorgeheizten Ofen etwa 18–20 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob sie durchgebacken sind. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
5. Frosting zubereiten:
   Veganen Frischkäse, Puderzucker, Zimt und Orangensaft in einer Schüssel glatt rühren. Das Frosting auf die abgekühlten Cupcakes auftragen.
6. Dekorieren:
   Mit geriebener Orangenschale oder etwas Zimt dekorieren und servieren.

Diese Zimt-Orangen-Cupcakes sind nicht nur köstlich, sondern auch eine süße Art, den dritten Advent zu feiern. Viel Freude beim Backen und Genießen!