Cremiges Rosen-Risotto mit gerösteten Mandeln und Granatapfelkernen
Ein sinnliches Gericht für Selbstliebe & Genuss. Dieses Gericht vereint sanfte Aromen, Selbstfürsorge und pure Genussmomente.
Zutaten (für 2 Portionen)
- 150 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)
- 500 ml Gemüsebrühe (warm)
- 200 ml Kokosmilch oder Hafermilch
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 EL Kokosöl oder Olivenöl
- 1 EL Mandelmus (für extra Cremigkeit)
- 1 TL Rosenwasser (optional, aber magisch!)
- 1 EL Hefeflocken (für eine leicht käsige Note)
- ½ TL Salz & eine Prise Pfeffer
- 1 Handvoll Mandelblättchen, geröstet
- 2 EL Granatapfelkerne
- Frische Minze oder Basilikum zur Deko
Zubereitung
- Zwiebel glasig dünsten: In einem Topf das Kokosöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin anschwitzen.
- Reis hinzufügen & anrösten: Den Risottoreis dazugeben und unter Rühren 1–2 Minuten anrösten, bis er leicht glasig wird.
- Schrittweise Flüssigkeit zugeben: Nach und nach die warme Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugeben, immer wieder rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufnimmt. Dies dauert ca. 20 Minuten.
- Mandelmus & Rosenwasser einrühren: Wenn das Risotto schön cremig ist, das Mandelmus und das Rosenwasser hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Hefeflocken abschmecken.
- Topping & Genuss: Das Risotto auf Tellern anrichten, mit gerösteten Mandelblättchen, Granatapfelkernen und frischen Kräutern bestreuen.
Genieße dieses liebevolle Gericht bewusst – für dich, deine Seele und dein Wohlbefinden.
