Diese farbenfrohe Bowl kombiniert frische Frühlingszutaten mit sättigendem Quinoa und einem cremigen Zitronen-Tahini-Dressing. Sie ist vollgepackt mit Vitaminen, Antioxidantien und pflanzlichen Proteinen – perfekt für mehr Energie und Wohlbefinden!
Zutaten (für 2 Portionen)
Für die Bowl:
- 100 g Quinoa (weiß oder bunt)
- 1 Handvoll frischer Babyspinat
- ½ Bund grüner Spargel
- 1 kleine Zucchini
- 1 Möhre
- 1 Handvoll Radieschen
- ½ Avocado
- 2 EL Kichererbsen, gekocht
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Sesamsamen oder Kürbiskerne
- Salz & Pfeffer
Für das Zitronen-Tahini-Dressing:
- 2 EL Tahini (Sesampaste)
- Saft einer halben Zitrone
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 TL Senf
- 1 EL Wasser (bei Bedarf mehr, für cremige Konsistenz)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Quinoa kochen: Quinoa gründlich abspülen und mit der doppelten Menge Wasser sowie einer Prise Salz ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und ausdampfen lassen.
- Gemüse vorbereiten:
- Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in Stücke schneiden.
- Zucchini und Möhre in dünne Streifen schneiden (z. B. mit einem Sparschäler).
- Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
- Avocado halbieren und eine Hälfte in Scheiben schneiden.
- Spargel & Kichererbsen anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Spargelstücke und Kichererbsen darin für 3–4 Minuten anbraten, mit Salz & Pfeffer würzen.
- Dressing mixen: Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel vermengen, bis eine cremige Sauce entsteht. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen.
- Bowl zusammenstellen: Quinoa als Basis in zwei Schalen geben. Babyspinat, Zucchini, Möhre, Radieschen, Avocado, Spargel und Kichererbsen darauf anrichten. Mit Sesamsamen oder Kürbiskernen bestreuen.
- Genießen! Das Zitronen-Tahini-Dressing darübergeben und die Bowl frisch servieren.
Diese Frühlingsbowl ist leicht, aber sättigend und versorgt dich mit pflanzlicher Kraft – perfekt für den Ehrentag der Pflanze!
