Zutaten (für 1 Quiche – ca. 4 Portionen)
Für den Boden:
- 200 g Dinkelmehl (oder Weizenmehl Typ 630)
- 1 TL Salz
- 70 ml Olivenöl
- 60 ml kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 200 g Seidentofu
- 2 EL Hefeflocken
- 1 EL Zitronensaft
- 2 TL Senf
- 1 TL Kurkuma (für die Farbe)
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter: Petersilie, Schnittlauch, Dill (fein gehackt)
- 200 g grüner Spargel
- 1 kleine Zucchini (in Scheiben)
- 100 g Kirschtomaten (halbiert)
- 1 rote Zwiebel (in Ringen)
Zubereitung
- Boden vorbereiten: Mehl, Salz, Öl und Wasser zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Gemüse vorbereiten: Grünen Spargel in mundgerechte Stücke schneiden (holzige Enden entfernen). Kurz in Salzwasser blanchieren (2–3 Min), dann abschrecken.
- Füllung mixen: Seidentofu mit Hefeflocken, Zitronensaft, Senf, Kurkuma, Knoblauch, Salz und Pfeffer cremig pürieren. Kräuter unterheben.
- Quiche zusammensetzen: Teig ausrollen und in eine gefettete Quicheform drücken. Füllung hineingeben, glatt streichen. Gemüse darauf verteilen und leicht andrücken.
- Backen: Ca. 35–40 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.
Tipp für die Seele:
Serviere die Quiche mit einem kleinen Wildkräutersalat und genieße sie achtsam – am besten draußen in der Frühlingssonne. Vielleicht mit leiser Musik oder in Stille. Lass dieses Essen ein kleines Ritual des Neubeginns sein.
Frohes, nährendes Osterfest!
