Rezept für ein erfrischendes, veganes Chili sin Carne, perfekt für warme Frühsommertage – leicht, sättigend und voller Geschmack:
Zutaten (für 4 Personen):
- 2 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, in Halbmonden
- 1 Dose Mais (ca. 150 g), abgetropft
- 1 Dose Kidneybohnen (ca. 240 g), abgetropft und abgespült
- 1 Dose schwarze Bohnen (oder weiße), abgetropft
- 2 Dosen gehackte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Oregano
- ½ TL Zimt (optional, für Frische & Tiefe)
- Salz, Pfeffer, Chili nach Geschmack
- Saft einer Limette
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
- Avocado, Limettenspalten und vegane Joghurt-Alternative zum Servieren
Zubereitung:
- Vorbereitung:
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. - Gemüse anbraten:
Paprika und Zucchini dazugeben, einige Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. - Würzen:
Tomatenmark, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Oregano und optional Zimt einrühren. Kurz mitrösten. - Flüssigkeit & Bohnen:
Gehackte Tomaten, Mais und die Bohnen hinzugeben. Alles gut umrühren und 15–20 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Chili schön eingedickt ist. - Abschmecken:
Mit Salz, Pfeffer, Chili und dem Limettensaft abschmecken. Nach Geschmack etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn es zu dick ist. - Servieren:
Mit frischen Kräutern, Avocado, einem Klecks veganem Joghurt und Limettenspalten anrichten.
Tipp für warme Tage:
Lauwarm mit Tortilla-Chips oder über Couscous servieren – leicht, sättigend und sommerlich frisch!
Guten Appetit!
