Bete-Erdbeer-Salat mit knusprigen Kichererbsen
Ein saisonaler, veganer Rote-Bete-Erdbeer-Salat mit knusprigen Kichererbsen und einer cremig-fruchtigen Mandelmus-Vinaigrette. Perfekt für Frühling und Frühsommer! Zutaten (für 2 Personen): Für den Salat: Für die Vinaigrette: Zubereitung: Der Salat passt wunderbar als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise. Dazu ein frisches Sauerteigbrot oder geröstete Nüsse als Topping!