Diese wärmende Suppe aus Kurkuma, Ingwer und Kokosmilch stärkt das Immunsystem und schenkt uns von innen heraus neue Energie.
Zutaten:
- 1 EL Kokosöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), gerieben
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Süßkartoffel, gewürfelt
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Kokosöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten.
- Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz anrösten.
- Süßkartoffelwürfel dazugeben, mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen.
- Auf mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Wunsch pürieren oder stückig lassen.
- Mit frischen Kräutern garnieren und genießen!
Lasst uns in unsere Mitte zurückkehren, unsere Kraft spüren und gemeinsam eine Welt gestalten, die von Liebe, Achtsamkeit und Neubeginn erfüllt ist.
