Zutaten:
- 400g Spaghetti (vegan)
- 500g Kirschtomaten
- 200g geräucherter veganer Mozzarella, gewürfelt
- Eine Handvoll frischer Basilikum, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Zucker (optional)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Chili-Flocken (optional)
Anleitung:
- Spaghetti kochen: Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- Tomaten glasieren: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet. Kirschtomaten hinzufügen, salzen und pfeffern. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten weich sind. Balsamico-Essig und Zucker (falls verwendet) hinzufügen und weiterkochen, bis die Tomaten eine glänzende Glasur haben.
- Veganen Mozzarella hinzufügen: Den geräucherten veganen Mozzarella zur Tomatenmischung geben. Rühren, bis er leicht geschmolzen ist.
- Mit Spaghetti mischen: Die gekochten Spaghetti zur Tomaten-Mozzarella-Mischung geben. Gut umrühren, damit die Spaghetti gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
- Mit Basilikum garnieren: Das Gericht mit frischem Basilikum (und optional Chili-Flocken) garnieren.
- Servieren: Sofort servieren und genießen!
Tipps:
- Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Oregano oder Thymian für zusätzlichen Geschmack.
- Für eine schärfere Note kannst du Chiliöl statt Olivenöl verwenden.
- Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Spinat oder Zucchini hinzufügen, um das Gericht nahrhafter zu machen.
Guten Appetit!
