Kochen ist eine weitere Form der Achtsamkeit, und was könnte besser zu einer spirituellen Reise passen als ein nahrhaftes, veganes Gericht? Dieses Kürbis-Kokos-Curry ist nicht nur köstlich und gesund, sondern auch einfach zuzubereiten. Es spiegelt die Prinzipien von Achtsamkeit, Frieden und Dankbarkeit in jeder Zutat wider.
Zutaten:
- 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm)
- 2 EL Kokosöl
- 2 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Chiliflocken (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
- 1 Limette
Anleitung:
- Vorbereitung: Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Kochen der Gewürzbasis: Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie glasig sind.
- Gewürze hinzufügen: Kurkuma, Kreuzkümmel, Korianderpulver und optional Chiliflocken hinzufügen. Alles gut umrühren, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten können.
- Kürbis hinzufügen: Kürbiswürfel in den Topf geben und mit den Gewürzen vermischen.
- Kokosmilch: Die Dose Kokosmilch öffnen und zum Kürbis in den Topf geben. Alles gut umrühren.
- Kochen: Bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls nötig, weitere Gewürze hinzufügen.
- Garnieren und Servieren: Das Curry in Schalen geben und mit frischem Koriander und einer Limettenscheibe garnieren.
Dieses einfache, vegane Kürbis-Kokos-Curry ist ein Tribut an die universellen Themen von Achtsamkeit, Frieden und Dankbarkeit. Es ist ein Gericht, das Körper, Geist und Seele nährt und perfekt zu einer spirituellen Feier passt.
Guten Appetit!
