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DIVINE FLOWER

Rotes Linsen-Curry mit Kokosmilch

Zutaten:

  • 200 g Rote Linsen
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 1 Dose Tomatenstücke (400g)
  • 1 Dose Kichererbsen (400g, abgetropft)
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • Salz und Pfeffer
  • Frischer Koriander, zum Garnieren
  • 1 EL Kokosöl
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 1 Limette, Saft
  • Basmatireis, zum Servieren

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und reiben.
  2. Linsen Spülen: Rote Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen.
  3. Kochen: In einem großen Topf Kokosöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, und Ingwer hinzufügen und für ca. 3-5 Minuten dünsten, bis sie weich und duftend sind.
  4. Gewürze Hinzufügen: Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander hinzufügen und alles gut umrühren. Weitere 1-2 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
  5. Linsen und Flüssigkeiten Hinzufügen: Rote Linsen, Tomatenstücke, Kichererbsen, Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
  6. Kochen: Die Hitze reduzieren und das Curry 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
  7. Würzen: Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
  8. Servieren: Das Linsen-Curry mit Basmatireis servieren und mit frischem Koriander garnieren.

Dieses herzhafte und würzige vegane Gericht ist nicht nur gesund und nahrhaft, sondern auch sehr einfach und schnell zubereitet.

Guten Appetit!

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