Dieses Rezept kombiniert die fruchtigen Aromen von Orange, Apfel und Granatapfel mit dem herzhaften Crunch von Nüssen. Es ist perfekt, um die reiche Ernte des Herbstes zu feiern.
Zutaten
- 1 großer Apfel, gewürfelt
- 1 große Orange, geschält und in Stücke geschnitten
- Samen von 1 Granatapfel
- 1/2 Tasse gemischte Nüsse (z.B. Walnüsse, Pekannüsse, Mandeln), grob gehackt
- 2 Tassen gemischte Salatblätter (z.B. Rucola, Spinat, Feldsalat)
- 1/4 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
Für das Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Senf
- 1 TL Agavendicksaft oder Ahornsirup
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten: Wasche und trockne die Salatblätter. Würfle den Apfel, schneide die Orange und die rote Zwiebel und bereite die Granatapfelkerne vor.
- Nüsse rösten: Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Nüsse hinein und röste sie leicht an, bis sie duften – etwa 3-4 Minuten. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen. Lasse sie dann abkühlen.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf und Agavendicksaft oder Ahornsirup vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat zusammenstellen: In einer großen Schüssel die Salatblätter, Apfelstücke, Orangenstücke, rote Zwiebelscheiben und Granatapfelkerne vermischen. Gib das Dressing darüber und mische es vorsichtig unter.
- Servieren: Teile den Salat auf die Teller auf. Streue die gerösteten Nüsse über den Salat und serviere ihn sofort.
Dieser herbstliche Salat ist nicht nur eine Augenweide, sondern bietet auch eine köstliche Kombination aus süßen, sauren und nussigen Geschmacksrichtungen – perfekt für einen frischen und nahrhaften veganen Genuss!
