Dieses Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry ist einfach zuzubereiten, reich an Aromen und voller nährstoffreicher Zutaten. Es ist ein perfektes, beruhigendes Gericht nach einer entspannenden Yoga-Sitzung.
Zutaten
- 1 EL Kokosöl oder Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Zimt
- 1 große Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
- 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer Limette
- Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung
- Öl erhitzen: Erhitze das Kokosöl oder Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Zwiebeln anbraten: Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten an, bis sie weich und leicht golden ist.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen: Gib den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer dazu und brate alles für weitere 1-2 Minuten an, bis es duftet.
- Gewürze einrühren: Füge Kreuzkümmel, Korianderpulver, Kurkumapulver, Paprikapulver und Zimt hinzu. Rühre alles gut um und brate die Gewürze etwa 1 Minute an, um ihre Aromen freizusetzen.
- Süßkartoffeln und Kichererbsen hinzufügen: Gib die gewürfelten Süßkartoffeln und die Kichererbsen in den Topf und rühre alles gut um, damit das Gemüse von den Gewürzen umhüllt wird.
- Flüssigkeiten hinzufügen: Gieße die gehackten Tomaten, die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf. Rühre gut um, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
- Köcheln lassen: Bringe das Curry zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse es etwa 20-25 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind. Rühre gelegentlich um, damit nichts am Boden des Topfes anbrennt.
- Abschmecken: Würze das Curry nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Gib den Limettensaft hinzu und rühre gut um.
- Servieren: Serviere das Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry heiß, garniert mit frischem Koriander. Es passt hervorragend zu Reis, Quinoa oder Naan-Brot.
Dieses köstliche Curry ist nicht nur nahrhaft und sättigend, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Körper und Geist nach einer entspannenden Yoga-Sitzung zu verwöhnen.
