Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry

Dieses Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry ist einfach zuzubereiten, reich an Aromen und voller nährstoffreicher Zutaten. Es ist ein perfektes, beruhigendes Gericht nach einer entspannenden Yoga-Sitzung.

Zutaten

• 1 EL Kokosöl oder Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Korianderpulver
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Zimt
• 1 große Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
• 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
• 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
• 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Saft einer Limette
• Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1. Öl erhitzen: Erhitze das Kokosöl oder Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
2. Zwiebeln anbraten: Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten an, bis sie weich und leicht golden ist.
3. Knoblauch und Ingwer hinzufügen: Gib den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer dazu und brate alles für weitere 1-2 Minuten an, bis es duftet.
4. Gewürze einrühren: Füge Kreuzkümmel, Korianderpulver, Kurkumapulver, Paprikapulver und Zimt hinzu. Rühre alles gut um und brate die Gewürze etwa 1 Minute an, um ihre Aromen freizusetzen.
5. Süßkartoffeln und Kichererbsen hinzufügen: Gib die gewürfelten Süßkartoffeln und die Kichererbsen in den Topf und rühre alles gut um, damit das Gemüse von den Gewürzen umhüllt wird.
6. Flüssigkeiten hinzufügen: Gieße die gehackten Tomaten, die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf. Rühre gut um, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
7. Köcheln lassen: Bringe das Curry zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse es etwa 20-25 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind. Rühre gelegentlich um, damit nichts am Boden des Topfes anbrennt.
8. Abschmecken: Würze das Curry nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Gib den Limettensaft hinzu und rühre gut um.
9. Servieren: Serviere das Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry heiß, garniert mit frischem Koriander. Es passt hervorragend zu Reis, Quinoa oder Naan-Brot.

Dieses köstliche Curry ist nicht nur nahrhaft und sättigend, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Körper und Geist nach einer entspannenden Yoga-Sitzung zu verwöhnen.