Herbstlicher Kürbis-Eintopf

Dieser herbstliche Eintopf ist nicht nur vegan und nahrhaft, sondern auch perfekt für die Zeit um Halloween und Allerheiligen, wenn die kühle Luft uns nach Wärme von innen verlangen lässt. Kürbis, Süßkartoffeln und Gewürze symbolisieren die Erntezeit und die Verbindung zur Erde und unseren Wurzeln. Genieße diesen Eintopf als eine Art kulinarische Meditation, die dich mit den Gaben der Natur und deiner inneren Kraft verbindet.

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g)
• 2 Süßkartoffeln (geschält und gewürfelt)
• 1 Dose Kichererbsen (abgespült und abgetropft)
• 1 Zwiebel (gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm, gerieben)
• 400 ml Kokosmilch
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1/2 TL Zimt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
• Kürbiskerne zum Bestreuen (optional)

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Gemüses
   Den Hokkaido-Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden (die Schale kann dranbleiben). Süßkartoffeln schälen und würfeln.
2. Anbraten der Gewürze
   Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate sie an, bis sie goldbraun sind. Die Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zimt) dazugeben und kurz anrösten, bis sie duften.
3. Gemüse hinzufügen
   Kürbis- und Süßkartoffelwürfel in den Topf geben und gut umrühren, sodass das Gemüse von den Gewürzen umhüllt ist.
4. Flüssigkeit dazugeben
   Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe einfüllen und gut umrühren. Den Eintopf aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Kichererbsen hinzufügen
   Die abgetropften Kichererbsen in den Eintopf geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.
6. Abschmecken und Servieren
   Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Eintopf auf Teller verteilen, mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und optional mit Kürbiskernen bestreuen.

Symbolik und Wirkung:

Dieser Eintopf vereint warme, nährende Zutaten wie Kürbis und Süßkartoffeln, die uns Erdung und Kraft geben – passend zur spirituellen Verbindung, die wir in dieser Zeit suchen. Kichererbsen und Gewürze wie Kreuzkümmel und Kurkuma fördern die Verdauung und sind wärmend für den Körper, was uns auf den Winter vorbereitet.

Tipp:

Genieße den Eintopf langsam und in Stille, als eine Art Meditation, und denke dabei an die Fülle der Natur und die Unterstützung, die du von der Erde und deinen Ahnen empfängst.