Ein einfaches und erfrischendes veganes Sommergericht ist ein Taboulé-Salat mit einer modernen Note. Taboulé ist ein traditioneller orientalischer Salat, der sich hervorragend für den Sommer eignet. Er ist leicht, frisch und sehr aromatisch.
Zutaten
- 1 Tasse Bulgur oder Quinoa
- 1 große Gurke, gewürfelt
- 3-4 Tomaten, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
- 1/2 Bund frische Minze, fein gehackt
- Saft von 2 Zitronen
- 1/4 Tasse Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
Anleitung
- Bulgur oder Quinoa kochen: Bereite den Bulgur oder Quinoa gemäß der Packungsanleitung zu. Lasse ihn danach abkühlen.
- Gemüse vorbereiten: Würfle die Gurke, Tomaten und rote Paprika. Hacke die Petersilie und Minze fein.
- Dressing: Mische den Zitronensaft mit dem Olivenöl. Füge Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
- Zusammenmischen: Vermenge in einer großen Schüssel den abgekühlten Bulgur oder Quinoa mit dem Gemüse und den Kräutern.
- Würzen: Gieße das Dressing über den Salat und mische alles gut durch.
- Optional: Füge die gewürfelte rote Zwiebel hinzu, falls gewünscht.
- Kühlen: Stelle den Salat für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit alle Aromen sich verbinden können.
- Servieren: Serviere den Taboulé-Salat kalt als Beilage oder als leichtes Hauptgericht.
Guten Appetit!
