Zutaten:
- 1 Tasse Quinoa
- 1 Süßkartoffel, gewürfelt
- 1 Brokkoli, in Röschen geteilt
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
- 1 Karotte, geraspelt
- 1 Rote Beete, geraspelt
- 1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert
- 1/4 Tasse Kichererbsen, abgetropft und abgespült
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Dressing:
- 3 EL Tahini
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Sojasauce
- 2-3 EL Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
Zubereitung:
- Quinoa kochen:
- Spüle die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab.
- Koche die Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung (meistens 1 Teil Quinoa zu 2 Teilen Wasser).
- Sobald die Quinoa fertig ist, lockere sie mit einer Gabel auf und stelle sie beiseite.
- Gemüse vorbereiten:
- Heize den Ofen auf 200°C vor.
- Die gewürfelte Süßkartoffel und die Brokkoliröschen auf einem Backblech verteilen, mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten rösten, bis die Süßkartoffeln weich und der Brokkoli leicht gebräunt sind.
- Kichererbsen braten:
- In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen.
- Die Kichererbsen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten braten, bis sie leicht knusprig sind.
- Dressing zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup, Sojasauce und Wasser gut vermischen, bis ein cremiges Dressing entsteht.
- Bowl zusammenstellen:
- Die gekochte Quinoa auf zwei Schalen verteilen.
- Geröstete Süßkartoffeln, Brokkoli, Avocado, geraspelte Karotte und Rote Beete, Kirschtomaten und gebratene Kichererbsen darauf anrichten.
- Das Dressing großzügig über die Bowl geben.
- Servieren und genießen:
- Mit einem Lächeln servieren und die gesunde, nährstoffreiche Mahlzeit genießen.
Diese Buddha-Bowl ist nicht nur farbenfroh und lecker, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen, die deinem Körper und Geist guttun. Perfekt, um den Tag des Lächelns kulinarisch zu feiern!
