Vegane Jackfrucht-Tacos

Zutaten:

• 1 Dose Jackfrucht in Wasser oder Salzlake (ca. 400g)
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Chiliflocken (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
• 1 Limette, Saft
• 8 kleine Tortillas

Für die Toppings:

• Frischer Koriander, gehackt
• Avocado, in Scheiben
• Rotkohl, fein geschnitten
• Tomaten, gewürfelt
• Limettenspalten

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Jackfrucht:

• Jackfrucht abtropfen lassen und gut abspülen.
• Die Jackfruchtstücke mit den Fingern oder einer Gabel in faserige Stücke zerteilen, sodass sie die Textur von zerkleinertem Fleisch bekommen.

1. Anbraten:

• In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Zwiebel hinzufügen und 2-3 Minuten glasig dünsten.
• Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.

1. Würzen:

• Die vorbereitete Jackfrucht in die Pfanne geben und mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken würzen.
• Gut umrühren und etwa 5 Minuten braten, bis die Jackfrucht leicht gebräunt ist.

1. Soßen und Aromen hinzufügen:

• Sojasauce, Ahornsirup (oder Agavendicksaft) und Limettensaft hinzufügen.
• Alles gut vermischen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Jackfrucht die Aromen aufgenommen hat und leicht karamellisiert ist.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1. Servieren:

• Die Tortillas nach Packungsanweisung erwärmen.
• Die Jackfrucht-Mischung gleichmäßig auf die Tortillas verteilen.
• Mit frischem Koriander, Avocado, Rotkohl und Tomaten garnieren.
• Nach Belieben mit Limettensaft beträufeln.

Genießen:

Diese veganen Jackfrucht-Tacos sind nicht nur lecker, sondern auch eine großartige Alternative zu traditionellen Fleisch-Tacos. Sie sind einfach zuzubereiten und voller Geschmack. Guten Appetit!