Mango-Avocado-Salat

Zutaten

• 1 reife Mango, geschält und in Würfel geschnitten
• 1 reife Avocado, geschält und in Würfel geschnitten
• 1 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 1/4 Tasse frische Korianderblätter, gehackt
• 1/4 Tasse geröstete Kürbiskerne
• 1 Limette, entsaftet
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Vorbereitung des Dressings:

• In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, Olivenöl und Ahornsirup oder Agavendicksaft gut vermischen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1. Zubereitung des Salats:

• Mango, Avocado, Gurke, rote Paprika und rote Zwiebel in eine große Schüssel geben.
• Die frischen Korianderblätter und gerösteten Kürbiskerne hinzufügen.

1. Mischen und Servieren:

• Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig mischen, sodass alles gut bedeckt ist.
• Sofort servieren oder im Kühlschrank kalt stellen, bis der Salat serviert wird.

Tipps

• Dieser Salat ist erfrischend und leicht, perfekt für heiße Sommertage.
• Für zusätzlichen Crunch können Sie gehackte Nüsse oder Samen hinzufügen.
• Der Salat lässt sich hervorragend mit einer Scheibe Vollkornbrot oder als Beilage zu anderen sommerlichen Gerichten genießen.

Genieße diesen leckeren und gesunden Mango-Avocado-Salat an einem warmen Sommertag!